Grupo Castellano presenta su ya tradicional Festival de Arroces 2025. Una celebración dedicada al ingrediente más versátil y emblemático de la cocina española, disponible en los restaurantes Vega, Centro Castellano y Torre de Castilla.
El encuentro culinario reúne tradición, innovación y maestría, con la participación especial del reconocido chef Juantxo Sánchez. Figura clave en la evolución de la alta cocina española en México.
Festival con duración con más de cuatro décadas de trayectoria, Juantxo Sánchez ha dejado una huella profunda en la gastronomía del país. Originario de Asturias y con estudios en San Sebastián, se formó en los fogones de algunos de los restaurantes más prestigiosos de España antes de llegar a México en los años noventa. Donde revolucionó el panorama culinario con su dominio técnico, respeto por el producto y su visión contemporánea de la cocina ibérica.
El chef Sánchez presentó una serie de creaciones que rinden tributo al arroz como símbolo de identidad y convivencia. En él se destacan platos como el Arroz marinero de chipirones Pelayo, y los Camarones vascos con socarrat de azafrán, carpaccio de gambas y caviar. También, el Arroz con hongos y codornices, que evocan el equilibrio entre técnica y emoción que caracteriza su cocina.
El menú —diseñado en colaboración con los chefs Mauricio López, Marco Tenorio, Bernardo Riquelme y Guadalupe Hernández— ofrece un recorrido por distintas interpretaciones del arroz. Encontrarás desde el Txuletón de cerdo ibérico con arroz cremoso de manchego y salsa de membrillo al cava, hasta el Risotto de setas silvestres con roast beef en su jugo.
El Festival de Arroces 2025 reafirma el compromiso de Grupo Castellano con la promoción de la cultura gastronómica española en México, uniendo talento, historia y sabores en torno a un mismo ingrediente que ha trascendido fronteras y generaciones.